Nacida el 19 de septiembre de 1969 en Amsterdam, Candy contaba con solo 6 años cuando comenzó a tocar el saxofón, su padre Hans dulfer un ya reconocido saxofonista para la epoca, reconoce el talento en su pequeña hija y la ingresa a la banda local Brass Band Jeugd en Zuiderwoude, allí cambió de saxo soprano a alto, el cual es su favorito hasta el presente.

Durante los años siguientes Candy Dulfer realiza conciertos y grabaciones junto a los más grandes jazzistas, pero además con reconocidas estrellas contemporáneas como Prince, Pink Floyd, Aretha Franklin, Blondie, Angie Stone, Beyoncé, Van Morrison, Alan Parson, entre muchos otros.